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Makrele

Die Makrele (Scomber scombrus) ist ein in Küstengewässern lebender Schwarmfisch.

Makrelen sind durchschnittlich 30 bis 50 cm lang und können bis zu 17 Jahre alt werden.

Die Fische fressen Plankton und Fischbrut von Heringen, Dorschen oder Sprotten. Makrelen kommen in den Küstengewässern Nordamerikas, in der Nordsee, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vor.

Brutgebiete der Nordseemakrele befinden sich in der Irischen See und am Westrand der Norwegischen Rinne.

Anders als die meisten Fische hat die Makrele keine Schwimmblase, wodurch sie einerseits ohne Druckausgleich schnell die Wassertiefe wechseln kann, andererseits aber auch ständig durch Bewegung für Auftrieb sorgen muß, um nicht zu versinken.

Die Makrele gilt als guter Speisefisch. Das Fleisch ist rötlich, aromatisch und hat einen hohen Fettanteil von 12 Prozent. Sie wird häufig im ganzen oder als Filet heißgeräuchert oder in Öl eingelegt als Dosenkonserve angeboten.

In Teilen Süddeutschlands und Österreichs werden Makrelen als Steckerlfisch zubereitet.

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March 02. 2017 14:49:20
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